מגזין בוטיק סנטרל מתכוני פסח 2021

אופן הכנת ביסקוויט הבייגלה

1. בקערת מיקסר מקציפים את החלבון עם הסוכר, לאחר קבלת קצף יציב, מורידים מעט ממהירות המיקסר ומוסיפים לערבוב קצר את החלמונים. מקפלים בעזרת מרית את היבשים.
2. משטחים על נייר אפייה ואופים כ-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות.
3. יש צורך ב-2 רולדות 24*24

אופן הכנת הקרמל

1. מניחים סוכר וגלוקוזה בסיר על אש נמוכה, מבשלים עד לקבלת גוון קרמל, מוסיפים בזהירות את השמנת החמה ומערבבים עד הטמעה מלאה ולקבלת רוטב חלק. מסירים מהאש.
2. מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב עד הטמעה מלאה, מקררים.

אופן הכנת הציפוי

1. מרתיחים את השמנת ויוצקים על השוקולד וחמאת הבוטנים.
2. מערבבים עד לקבלת ציפוי אחיד. שומרים חם (אפשר על בן מארי).

אופן הרכבת הפס

1. מקציפים את כל המרכיבים לקרם המסקרפונה.
2. מניחים את ביסקוויט הבייגלה בתחתית המסגרת, מורחים שכבת טופי קרמל דקה.
3. מורחים מחצית מהקרם על הביסקוויט.
4. מניחים את הביסקוויט השני, מורחים עליו טופי קרמל ומעל את יתרת הקרם (שומרים מעט קרם לקישוט) ומקררים.
5. מורחים שכבת ציפוי אחידה על העוגה ומקררים היטב.
6. מחלצים מהמסגרת וחותכים ל-3 פסים שווים.

קישוט העוגה

1. ממיסים שוקולד לבן וטובלים את הבייגלה בשוקולד.
2. מקשטים כל פס עם זילופי קרם מסקרפונה ובייגלה מצופים.