מגזין בוטיק סנטרל מתכוני פסח 2022

אופן הכנת הביסקוויט פיסטוק

1. ממיסים בסיר מים, מרגרינה ושמן מורידים מהאש ומוסיפים חמאת פיסטוק ושמנת צמחית.
2. מקציפים ביצים וסוכר לקצף יציב, מורידים מהירות הקצפה ובזהירות מזלפים את המסה השומנית לביצים.
3. לאחר שהכל מתאחד מקפלים פנימה את כל היבשים.
4. משטחים לתבניות עם נייר אפיה המספיקות בגודלן לקריצה של 2 עיגולים קוטר 19' ואופים ב165 מעלות כרבע שעה. מקררים וקורצים לקוטר קטן מעט מקוטר הרינג.

אופן הכנת גנאש לבן ורדים

1. מרתיחים את הקצפת והמים, מאחדים עם השוקולד ומי הורדים. מוסיפים את הג'לטין ומקררים.

אופן הכנת ציפוי פירות יער

1. מחממים את הקונפיטורה ופירות יער עד איחוד.

הרכבת העוגה

1. מסדרים רינג עם שקף ומניחים בתחתית ביסקוויט פיסטוק ראשון.
2. מקציפים את הגנאש ומעבירים לשק זילוף. מעל מזלפים על ביסקוויט הפיסטוק שכבת גנאש ומניחים ביסקוויט פיסטוק שני ומזלפים שכבת גנאש נוספת עד קצה הרינג.
3. מקררים מעט ומחלצים מהרינג.
4. בעזרת מרית מצפים את דפנות העוגה בשכבת מוס דקיקה ואחידה.
5. מזלפים רוזטות עם צנטר משונן בהיקף העוגה כך שתיווצר מסגרת לציפוי, ממלאים שכבה דקה של ציפוי פירות יער שמים את ציפוי פירות היער.
6. מקשטים את הרוזטות עם מעט פיסטוק גרוס.