מגזין בוטיק סנטרל מתכוני פסח 2022

אופן הכנת בלילת העוגה

1. במיקסר עם מטרפה מקציפים במהירות גבוהה את הביצים ומוסיפים את הסוכר.
2. מערבבים בכלי נפרד את הקורנפלור והקקאו.
3. בבן מארי (אפשר גם בקערה במיקרו) ממיסים את השוקולד והחמאה.
4. מוסיפים לתערובת הביצים לסירוגין את תערובת השוקולד המומס, תערובות הקמחים. מערבבים עד קבלת תערובת אחידה.

אופן הכנת שנטי לבן

1. מרתיחים את השמנת ויוצקים על השוקולד הלבן.
2. בעזרת מטרפת יד מערבבים עד שהשוקולד נמס ונבלע בשמנת.
3. מקררים לילה במקרר.
4. למחרת מוסיפים את המחית הרצויה ומקציפים.
5. מעבירים לשק זילוף עם צנטר משונן.

אופן הכנת הרטבים

1. מרתיחים את הסוכר והמים ומקררים, מוסיפים את הטעם הרצוי.

אופן הכנת קרם אנגלז

1. בקערה מערבבים את החלמון עם הסוכר, וניל ומעט חלב.
2. מרתיחים בסיר את החלב והשמנת המתוקה.
3. לאחר רתיחה עושים השוואת טמפ׳ (מעבירים מעט מהתערובת החמה לחלמון וטורפים, שופכים לסיר) על אש נמוכה.
4. מערבבים את הרוטב עד הסמכה.

הרכבת העוגה

1. מזלפים כ3/4 מגובה התבנית ואופים ב160 מעלות כ15 דקות לערך עד שהעוגה מתייצבת.
2. בודקים עם החדרת סכין שמרכז העוגה אפוי היטב.
3. מעבירים לקירור מלא.
4. לאחר קירור מלא מזלפים את השנטי בצורת רוזטות בטעמים.
5. ממלאים פפיטות בסירופ ותוקעים על הקאפ קייקס כך כשאוכלים סוחטים את הפפיטה על הקרם להעצמת הטעמים.