מגזין בוטיק סנטרל מתכוני פסח 2022

אופן הכנת קרם ברולה

1. מערבבים בקערה את כל המרכיבים ויוצקים לתבנית נמוכה. מניחים את התבנית הנמוכה בתוך תבנית תנור גדולה יותר, ומוזגים מים חמים לתבנית הגדולה.
2. אופים שעה ורבע ב120 מעלות מצננים ומקפיאים לילה.

אופן הכנת העוגה

1. במיקסר עם מטרפה מקציפים במהירות גבוהה את הביצים ומוסיפים את הסוכר. מערבבים בכלי נפרד את קמח תפוחי האדמה, קורנפלור ואבקת האפייה.
2. בבן מארי (אפשר גם בקערה במיקרו) ממיסים את השוקולד, החמאה והשמן.
3. מוסיפים לסירוגין את הביצים ואת תערובות הקמחים והשמנת החמוצה. מערבבים עד קבלת תערובת אחידה.

הרכבת העוגה בתבנית אינגליש

1. ממלאים רבע מתבנית האינגליש בבלילת השוקולד, חותכים את הברולה הקפוא כך שיתאים בגודלו לתבנית וניחים על הבלילה, ומכסים את הברולה בבלילה נוספת (סה"כ עד גובה 2/3 של התבנית) אופים ב 160 מעלות כ –40 דקות עד שהעוגה מתייצבת.
2. בודקים עם החדרת סכין שמרכז העוגה אפוי היטב, מוציאים ומקררים.
3. לאחר קירור מלא מחלצים את העוגה מהתבנית, בעזרת סכין מיישרים את החלק העליון של העוגה והופכים אותה.
4. מקציפים את מרכיבי קרם המסקרפונה ומזלפים בצורת נחש על מעל העוגה. מקפיאים את העוגה מעט (עד שהקרם המזולף קפוא) ומניחים על רשת ציפוי.
5. ממיסים את הציפוי ובעזרת מצקת מצפים את כל העוגה.
6. מקשטים באגוזי לוז קלויים ומעט אבקת זהב.