קיש גבינת עיזים ואנטיפסטי

אופן הכנה:
בצק:
1. מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה
2. מערבבים בקערה נפרדת את כל החומרים היבשים ומוסיפים לחמאה
3. תוך כדי ערבוב מוסיפים את המים והחלמונים ומערבבים בזמן הקצר ביותר עד לקבלת בצק אחיד
4. מקררים 3-4 שעות במקרר
מלית:
1. שוטפים היטב את הירקות
2. חותכים את הפלפלים לרצועות (ללא גרעינים)
3. חותכים את החצילים לקוביות גדולות (2 ס"מ)
4. מערבבים בקערה גדולה את הפלפל, החציל והשום ומתבלים בשמן זית, מלח ופלפל
5. אופים את תערובת הירקות כחצי שעה בתנור שחומם מראש לחום בינוני( 170 מעלות) עד שהירקות רכים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך, מניחים בצד
רוטב רויאל:
מערבבים את כל החומרים, למעט הגבינה הצהובה, עד לקבלת תערובת
הרכבת הקיש:
1. מרדדים בצק לעובי 3 מ"מ
2.קורצים 6 עיגולים בקוטר 15 ס"מ ומכניסים את הבצק לכל קלתית ומקפיאים כשעה
3. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות)
4. שמים מעל כל קלתית יריעת רדיד אלומיניום, מפזרים חומוס יבש מעל ואופים כעשרים דק' בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות (אפייה עיוורת).
5. מוציאים את החומוס היבש
6. פורסים את גבינת הפרומעז לפרוסות דקות בעזרת סכין מחוממת היטב בכוס עם מים רותחים
7. מפזרים בכל תחתית כ 20 גרם גבינה צהובה, מסדרים מעל את הירקות הקלויים ויוצקים מעליהם את תערובת הרויאל עד לכיסוי
8. מסדרים 3-4 פרוסות גבינה על גבי הירקות והרוטב
9. מכניסים לתנור, מנמיכים את הטמפרטורה ל 165 מעלות ואופים כ 40-50 דק' עד שרוטב הרויאל מתייצב