טירמיסו

אופן ההכנה
1. מקציפים את החלבונים לקצף יציב
2. מוסיפים לקצף בהדרגה את אבקת הסוכר, תוך כדי הקצפה
ושומרים בצד את התערובת
3. מרתיחים את הסוכר בסיר קטן עם מעט מים, שומרים על
אש קטנה במצב של רתיחה
4. מקציפים את החלמונים
5. כאשר החלמונים מקבלים גוון בהיר מוסיפים באיטיות, תוך
כדי הקצפה, את הסוכר הרותח
6. ממיסים 2 כפיות אבקת קפה עם מעט מים רותחים ומקררים
היטב
7. ממיסים את הג'לטין על פי הוראות היצרן
8. מערבבים בתוך קערת המיקסר את המסקרפונה, השמנת
המתוקה, הקפה, הרום והג'לטין ומקררים במקרר לפחות 40
דקות
9. מקציפים את התערובת המקוררת לקצף יציב
10 . מקפלים בעדינות את החלבון המוקצף לתוך תערובת
המסקרפונה המוקצפת
11 . ממיסים את 2 כפיות אבקת הקפה הנוספות יחד עם 2 כפות
סוכר במעט מים רותחים
12 . טובלים את עוגיות הבשקוטי בסירופ הקפה החם (3 עוגיות
לכל כוס) ומעמידים את העוגיות כך שישענו על דפנות
הכוס
13 . בעזרת שק זילוף מזלפים את תערובת המסקרפונה לתוך
הכוסות ומשטחים בעזרת מרית
14 . שומרים במקרר עד להגשה
15 . לפני ההגשה: בוזקים מעט אבקת קקאו מר